Պատկերացրեք, որ ուզում եք հասնել մի գանձի, որը գտնվում է խորը փակված արկղի մեջ։ Կարող եք

սպասել, մինչև արկղի փայտը տարիների ընթացքում փտի (ավանդական մեթոդ), կամ

կարող եք օգտագործել ճշգրիտ բանալի, որը անմիջապես կբացի արկղը։

Բուսական մշակման աշխարհում ուլտրաձայնային արդյունահանումն այդ բանալին է։

Երբ մենք գնում ենք սննդային հավելումներ կամ բնական կոսմետիկա, մենք ամենից առաջ մեկ բան ենք ուզում՝ արդյունավետություն։

Բայց նույնիսկ լավագույն բույսն անօգուտ է, եթե դրա արժեքավոր բաղադրիչները մնում են խորը փակված նրա բջիջներում կամ ոչնչացվում են անպատշաճ մշակման պատճառով։

Այս բլոգի հոդվածում մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք ձայնային ալիքների հետաքրքրաշարժ աշխարհին և կբացատրենք, թե ինչու է այս տեխնոլոգիան հեղափոխություն մտցնում բույսերի քաղվածքների արտադրության մեջ։

Բովանդակություն

1. Ներածություն. Հին դպրոցի խնդիրը

2. Ինչպե՞ս է այն աշխատում։ Կավիտացիայի երևույթը

3. Առավելություն 1: Բույսերի բջիջների «Ոչնչացման մասնագետ» (առավելագույն արտադրողականություն)

4. Առավելություն 2. Սառնությունը պահպանում է որակը (ջերմազգայուն նյութերի պաշտպանություն)

5. Առավելություն 3. Կանաչ քիմիա և արդյունավետություն

6. Գիտական համեմատություն. Ուլտրաձայնային հետազոտություն ընդդեմ մացերացիայի

7. Ի՞նչ է սա նշանակում ձեզ՝ որպես սպառողի համար

8. Եզրակացություն

1. Ներածություն. Հին դպրոցի խնդիրը

Մարդիկ հազարավոր տարիներ շարունակ օգտագործել են բույսեր։ Դուք, հավանաբար, ծանոթ եք տնային պայմաններում բույսերից ակտիվ բաղադրիչներ ստանալու դասական մեթոդին՝ բույսերը թրջելով ալկոհոլի կամ յուղի մեջ և սպասելով։ Շաբաթներ շարունակ։ Սա կոչվում է մացերացիա։

Կամ դրանք եռացնում են (պերկոլացիա/թորում)։ Այնուամենայնիվ, այս մեթոդները ունեն երկու հիմնական թերություններ:

1. Դրանք անարդյունավետ են․ բազմաթիվ ակտիվ բաղադրիչներ մնում են բուսական նյութում և հայտնվում աղբարկղում։

2. Նրանք հաճախ չափազանց տաք են. Շատ վիտամիններ և հակաօքսիդանտներ քայքայվում են ջերմությունից, նախքան դրանք շշի մեջ լցնելը։

Ահա թե որտեղ է գործի դրվում ուլտրաձայնային արդյունահանումը։ Սա գիտաֆանտաստիկա չէ, այլ գիտականորեն ապացուցված մեթոդ՝ բնությունից առավելագույն օգուտ ստանալու համար՝ առանց այն վնասելու։

2. Ինչպե՞ս է այն աշխատում։ Կավիտացիայի երևույթըՀասկանալու համար, թե ինչու է ուլտրաձայնը այդքան արդյունավետ աշխատում, մենք պետք է իջնենք միկրոսկոպիկ մակարդակի: Ուլտրաձայնային արդյունահանումը պարզ բլենդեր չէ: Այն օգտագործում է բարձր հաճախականության ձայնային ալիքներ (սովորաբար 20 կՀց-ից մինչև 100 կՀց), որոնք անլսելի են մարդու ականջին:

Այս ձայնային ալիքները անցնում են հեղուկի (լուծիչի, օրինակ՝ ջրի, յուղի կամ սպիրտի) միջով, որի մեջ լողում են խոտաբույսերը։ Սա առաջացնում է կախարդական մի բան, որը գիտնականները անվանում են ակուստիկ կավիտացիա։

Բացատրություն ոչ մասնագետների համար. Պատկերացրեք ձայնային ալիքները որպես ճնշման ալիքների արագ հաջորդականություն՝ անընդհատ ձգում և հրում: Այս արագ փոփոխությունը հեղուկի մեջ ստեղծում է մանրադիտակային վակուումային պղպջակներ: Այս պղպջակները մեծանում են մինչև անկայուն դառնալը և, ի վերջո, պայթում:

Գիտական նշում. Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ այս պայթյունները կարող են առաջացնել մինչև 5000 Կելվին տեղային ջերմաստիճանի և մինչև 1000 մթնոլորտային ճնշման, բայց միայն նանովայրկյանների մի քանի մասնիկների համար և մանրադիտակային մասշտաբով։ Ընդհանուր հեղուկը մնում է սառը։ Այս գործընթացը զգալիորեն բարելավում է զանգվածի փոխանցումը։

3. Առավելություն 1: Բույսերի բջիջների «Ոչնչացման մասնագետ»(առավելագույն բերքատվություն)

Արտադրողների կողմից ուլտրաձայնի օգտագործման հիմնական պատճառը կենսամատչելիությունն է: Բույսերի բջիջները նման են փոքր ամրոցների։ Արժեքավոր նյութերը՝ ֆլավոնոիդները, տերպենները, կաննաբինոիդները կամ վիտամինները, գտնվում են ներսում՝ պաշտպանված ցելյուլոզից պատրաստված ամուր բջջային պատով։

Ավանդական արդյունահանման (պարզ մացերացիա) դեպքում լուծիչը պարզապես լվանում է բջջային պատը և հույս ունի, որ որոշ ակտիվ բաղադրիչներ կներթափանցեն պատի միջով (օսմոս)։ Սա դանդաղ և անավարտ գործընթաց է։ Ուլտրաձայնային արդյունահանումը չի սպասում։ Վերը նկարագրված կավիտացիան ծակոտում կամ ամբողջությամբ քայքայում է բջջային պատերը։

Արդյունք.

∙ Լուծիչը կարող է անմիջապես ներթափանցել բջիջ։

∙ Ակտիվ բաղադրիչները գրեթե ամբողջությամբ լվացվում են։

∙ Դուք ստանում եք այսպես կոչված լիարժեք սպեկտրի քաղվածք։

Սա նշանակում է, որ ուլտրաձայնային քաղվածքի մեկ կաթիլը հաճախ պարունակում է ակտիվ բաղադրիչների զգալիորեն ավելի բարձր կոնցենտրացիա, քան ավանդական եղանակով արտադրված արտադրանքի մեկ կաթիլը։

Սա կոչվում է արդյունահանման բերքատվության բարձրացում։

4․Առավելություն 2. Սառնությունը պահպանում է որակը (ջերմազգայուն նյութերի պաշտպանություն) 

Սա թերևս ամենակարևոր կետն է վերջնական արտադրանքի որակի համար: Բուսական ամենաառողջ նյութերից շատերը ջերմազգայուն են: Դա ջերմության նկատմամբ զգայունության գիտական տերմինն է:

∙ Վիտամին C-ն քայքայվում է, երբ ենթարկվում է ջերմության։

∙ Շատ եթերային յուղեր գոլորշիանում են։

∙ Որոշ հակաօքսիդանտներ կորցնում են իրենց կառուցվածքը և հետևաբար իրենց ազդեցությունը։

Ավանդական մեթոդները, ինչպիսիք են Սոքսլետի արդյունահանումը (գործընթաց, որի ընթացքում լուծիչները բազմիցս գոլորշիացվում և խտացվում են), հաճախ ներառում են ժամերով ջերմային մշակում: Արդյունքը քաղվածք է, որը մուգ տեսք ունի, բայց կորցրել է իր սկզբնական հատկություններից շատերը:

Ուլտրաձայնային արդյունահանումը ոչ ջերմային գործընթաց է: Չնայած մոլեկուլների շփումը որոշակի ջերմություն է առաջացնում, դա կարելի է հեշտությամբ կառավարել: Արդյունահանումը կարող է տեղի ունենալ սենյակային ջերմաստիճանում կամ նույնիսկ սառը վիճակում:

 Գիտական նշում. Մոլեկուլային ամբողջականության պահպանումը շատ կարևոր է: Հետազոտության արդյունքները պարբերաբար հաստատում են, որ ուլտրաձայնային եղանակով արդյունահանվող յուղերը (օրինակ՝ ձիթապտուղներից կամ սերմերից) պարունակում են ավելի շատ պոլիֆենոլներ և տոկոֆերոլներ, քան սովորական ջերմային արդյունահանման միջոցով ստացվածները: [^2] 

5. Առավելություն 3. Կանաչ քիմիա և արդյունավետություն

Մեր օրերում կայունությունն այլևս շքեղություն չէ, այլ անհրաժեշտություն: Այստեղ նույնպես ուլտրաձայնային տեխնոլոգիան բարձր գնահատականներ է ստանում:

Ժամանակը էներգիա է. դասական մացերացիան տևում է շաբաթներ: Սոքսլետի արդյունահանումը տեւում է ժամեր: Ուլտրաձայնային արդյունահանումը հաճախ տեւում է ընդամենը մի քանի րոպե: Սա ահռելի քանակությամբ էներգիա է խնայում, որը այլապես կպահանջվեր կաթսաները երկար ժամանակ տաքացնելու կամ խառնելու համար:

Ավելի քիչ լուծիչներ. Քանի որ բջջային պատերը մեխանիկորեն քայքայվում են ձայնի միջոցով, հաճախ ավելի քիչ լուծիչներ են անհրաժեշտ նույն քանակությամբ ակտիվ բաղադրիչ հանելու համար: Բացի այդ, ուլտրաձայնը հաճախ թույլ է տալիս օգտագործել «ավելի կանաչ» լուծիչներ: Այնտեղ, որտեղ ագրեսիվ քիմիական նյութերը կարող էին նախկինում անհրաժեշտ լինել կոշտ բջջային պատը ներթափանցելու համար, ուլտրաձայնը հաճախ ջուրը, էթանոլը կամ բուսական գլիցերինը լիովին բավարար է դարձնում:

6. Գիտական համեմատություն. Ուլտրաձայնային հետազոտություն ընդդեմ մացերացիայի

Ուլտրաձայնային հետազոտության առավելությունը պատկերացնելու համար դիտարկենք ուղղակի համեմատություն: Վերցնենք, օրինակ, ռոզմարինաթթվի արդյունահանումը պատրինջ դեղատուից կամ ռոզմարինից:

Հատկանիշ          Ավանդական մացերացիա (թրջում)       Ուլտրաձայնային արդյունահանում

Տևողությունը                      Մի քանի շաբաթ                                                10-ից 40 րոպե

Ջերմաստիճան   Սենյակի ջերմաստիճան (բայց դանդաղ)    Սենյակի ջերմաստիճան (արագ)

Բջջային խանգարում      Պասիվ (օսմոսի միջոցով)         Ակտիվ (մեխանիկական) խափանում                 

Արդյունավետություն                         Միջին                             Շատ բարձր (գրեթե ամբողջական)          

Որակը                                            Լավ, բայց թերի                         Գերազանց, լիարժեք պրոֆիլ 

Հիգիենա                                 Բակտերիալ աճի ռիսկ՝                    Ցածր ռիսկ՝ արագ մշակման

                                   երկարատև պահպանման պատճառով                      շնորհիվ

 

Գիտական համայնքը միակարծիք է. բազմաթիվ ուսումնասիրություններում (սննդի քիմիայի վերաբերյալ մասնագիտացված ամսագրերում հոդվածներ), ուլտրաձայնային արդյունահանումը (ՈՒԱ) գրեթե միշտ ցույց է տալիս ավելի լավ արդյունքներ, քան ավանդական մեթոդները։

7․ Ի՞նչ է սա նշանակում ձեզ՝ որպես սպառողի համար

Ինչու՞ պետք է հոգ տանել, եթե պարզապես ցանկանում եք մաշկի յուղ կամ վիտամինային հավելում գնել: 

Որովհետև արտադրական գործընթացն է, որը տարբերություն է ստեղծում արդյունավետ արտադրանք գնելու կամ պարզապես թանկ ջուր գնելու միջև։ Ուլտրաձայնային եղանակով արտադրված արտադրանքը ձեզ առաջարկում է.

1. Ավելի շատ արժեք ձեր գումարի դիմաց. Քանի որ բույսից ավելի շատ ակտիվ բաղադրիչներ են արդյունահանվում, վերջնական արտադրանքն ավելի հզոր է։ Ցանկալի արդյունքին հասնելու համար հաճախ անհրաժեշտ են ավելի քիչ կաթիլներ կամ պարկուճներ

2. Բնական համ և բույր. Քանի որ բույրը չի ոչնչացվում ջերմության կողմից, ուլտրաձայնային քաղվածքները հաճախ ունեն շատ ավելի ինտենսիվ և բնական համ և բույր, ինչպես բնօրինակ բույսը։

3. Մաքրություն. Քանի որ պահանջվում են ավելի քիչ կոշտ լուծիչներ, և գործընթացի տևողությունը կարճ է, աղտոտման ռիսկը ցածր է։

4. Պահպանման ժամկետ. Գործընթացի ընթացքում պահպանված բնական հակաօքսիդանտների բարձր պարունակության շնորհիվ այս քաղվածքները հաճախ ավելի կայուն են և ունեն ավելի երկար պահպանման ժամկետ՝ առանց արհեստական կոնսերվանտների։

8. Եզրակացություն

Ուլտրաձայնային արդյունահանումը շատ ավելին է, քան պարզապես տեխնոլոգիական միտում։ Այն կամուրջ է հին բուսական բժշկության և ժամանակակից ֆիզիկայի միջև։ Այն նրբորեն մշակում է բույսը՝ առանց կործանարար ջերմություն օգտագործելու, և հարգում է սպառողին՝ մատակարարելով ակտիվ բաղադրիչների առավելագույն քանակ։

Երբ մենք արդյունահանում ենք խոտաբույսեր, մենք ցանկանում ենք գրավել բնության էությունը։ Ուլտրաձայնային տեխնոլոգիան թույլ է տալիս մեզ արդյունահանել այս էությունը ամենամաքուր, ամենաուժեղ և ամենաամբողջական տեսքով։ Դա այնպիսի զգացողություն է, կարծես մենք թույլ ենք տալիս բույսերին բացահայտել իրենց բոլոր գաղտնիքները, այլ ոչ թե դրանց միայն մի մասը։

Հաջորդ անգամ, երբ դուք վերցնեք բարձրորակ բուսական քաղվածք, CBD յուղ կամ թուրմ, հարցրեք դրա մասին կամ ստուգեք արտադրողի կայքը։ Եթե այնտեղ գրված է «ուլտրաձայնային արդյունահանում», դուք գիտեք, որ որակը չի թողնվել պատահականության վրա, այլ ձայնային ալիքների ճշգրտության վրա։

Բառարան և գիտական նշումներ

∙ Զանգվածի փոխանցում. Քիմիայում սա նկարագրում է մասնիկների շարժը: Արդյունահանման ընթացքում մենք ցանկանում ենք, որ ակտիվ բաղադրիչի մասնիկները բույսից տեղափոխվեն հեղուկի մեջ: Ուլտրաձայնը զգալիորեն արագացնում է այս տեղափոխությունը:

∙ Պոլիֆենոլներ. Բույսերի երկրորդային միացություններ, որոնք համարվում են հզոր հակաօքսիդանտներ: Դրանք կլանում են օրգանիզմում ազատ ռադիկալները և պաշտպանում մեր բջիջները:

∙ Կավիտացիա. Հեղուկներում գոլորշիով լցված խոռոչների (փուչիկների) առաջացում և լուծարում:

∙ Էմուլսիֆիկացիա. Ուլտրաձայնի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այն կարող է յուղը և ջուրը այնքան նուրբ խառնել (նանոէմուլսիա), որ դրանք այլևս չբաժանվեն, ինչը հետագայում կլանումը կբարելավի: